بر اساس راهنماهای اولیه درمان چاقی و اضافه وزن، اسیدهای چرب اشباع عامل اصلی افزایش وزن شناخته شدند که در رژیم های لاغری محدود می شدند، با این وجود مطالعات نشان می دهند که حتی رژیم های غذایی محدود از اسید های چرب اشباع نیز لزوما کاهش وزن ایجاد نمی کردند. اخیرا کاهش کربوهیدرات خصوصا کربوهیدرات های تصفیه شده به عنوان رویکرد جدید تغذیه ای به منظور کاهش وزن و کاهش خطر بروز بیماری های مرتبط با چاقی، مطرح شده است.
مهارکننده های آلفا آمیلاز موجود در گیاهان معمولا در قالب ترکیبات پلی فنولی و گلیکوپروتئین ها یافت می شوند.
گلیکوپروتئین های استخراج شده از لوبیا سفید (phaseolus vulgaris) حاوی ٣ ایزوفرم مهارکننده آلفا آمیلاز می باشد
ایزوفرم αA1 مهار کننده آنزیم آلفا آمیلاز در انسان است.
مهارکننده های آلفا آمیلاز با اتصال به سایت فعال آنزیم، آن را مهار کرده و از شکستن نشاسته به الیگوساکاریدها ممانعت می کنند.
نتایج مطالعات نشان می دهند که عصاره لوبیا سفید با استفاده از این مکانیسم میزان جذب کربوهیدرات های پیچیده را کاهش داده و به دنبال آن شاخص گلایسمی وعده کربوهیدراتی مصرفی و میزان ترشح انسولین بعد از غذا را کاهش می دهد. از این رو مصرف عصاره لوبیا سفید به همراه وعده غذایی حاوی کربوهیدرات در کاهش وزن موثر می باشد.
كروم عنصری کمیاب است که به صورت کاتیون سه ظرفیتی برای انسان ضروری می باشد. مطالعات نشان می دهند که مصرف مکمل کروم باعث کاهش معنی داری در وزن بدن می شود. بر اساس برخی مطالعات مصرف مکمل کروم موجب کاهش سطح تری گليسريد، کلسترول LDL خون گرديده و به افزايش HDL منجر می شود..